Grand Fusion и Grand Royal - фирменные рестораны отеля, которые объединены в один холл и занимают два этажа. Помимо средиземноморской и европейской кухни, посетители могут попробовать и астраханскую кухню, славящуюся широким выбором холодных закусок и рыбных блюд. Также в Гранд Отель Астрахань есть собственный кондитерский цех, который специально для Вас испечет авторский десерт. В ресторане представлена элитная винная карта.